Főétel

Sáfrányos tészta fokhagymás vajjal

A sáfránnyal ízesített friss fettuccine a fokhagyma, a petrezselyem és a parmezán karakteres ízeivel találkozik ebben az elegáns, mégis egyszerű tésztaételben.
ESZKÖZÖK
Robotgép
Tésztakészítő adapter
Prep Time
1 óra
Cook Time
20 perc
Total Time
1 óra 20 perc
Servings
4
Easy

Hozzávalók

  • 1 teáskanál sáfrány
  • 1 evőkanál forró víz
  • 375 g finomliszt
  • 4 nagy tojás
  • ½ teáskanál só
  • 1 evőkanál olívaola
  • 115 g vaj
  • 8 gerezd fokhagyma, apróra vágva
  • 1 teáskanál só
  • ½ teáskanál frissen őrölt fekete bors
  • kb. 15 g friss, sima levelű petrezselyem, apróra vágva
  • kb. 50 g reszelt parmezán

Lépésről lépésre

  1. Tedd a sáfrányszálakat egy kis tálba, öntsd rájuk az 1 evőkanál forró vizet, majd hagyd ázni.

  2. Tedd a lisztet a KitchenAid robotgép keverőtáljába. Add hozzá a sót, és keverd össze. Készíts egy mélyedést a közepébe, majd üsd bele a tojásokat. Helyezd fel a lapos keverőlapátot, és 1-es sebességfokozaton keverd körülbelül 1 percig, amíg morzsás, darabos tésztát kapsz. Szükség esetén kapard le a tál oldalára tapadt hozzávalókat.

  3. Add hozzá a beáztatott sáfrányt az áztatóvízzel együtt. Cseréld le a lapos keverőlapátot a dagasztókarra, majd 2-es fokozaton dagaszd 4–5 percig. A megfelelő állagú tészta az ujjaid között összenyomva egyben marad. Ha túl száraz, adj hozzá vizet teáskanalanként; ha túl ragacsos, adj hozzá lisztet evőkanalanként.

  4. Tedd a tésztát enyhén lisztezett munkafelületre, és kézzel gyúrd simára. Formázz belőle gömböt, takard le, majd pihentesd legalább 30 percig.

  5. Amíg a tészta pihen, készítsd el a fokhagymás vajat. Egy serpenyőben, közepes lángon melegítsd fel az olívaolajat, majd add hozzá a vajat, és keverd össze. Add hozzá az apróra vágott fokhagymát, és pirítsd 1–2 percig, amíg éppen aranyszínűvé válik. Ízesítsd sóval és frissen őrölt fekete borssal. Fedd le, majd vedd le a tűzről.

  6. A fettuccine elkészítéséhez oszd a pihentetett tésztát négy egyenlő részre. Három adagot takarj le, a negyediket pedig formázd körülbelül 1–1,5 cm vastag ovális lappá.

  7. Csatlakoztasd a 3 az 1-ben tésztakészítő feltétet a KitchenAid robotgéphez, majd állítsd a gépet 4-es sebességfokozatra. A tésztanyújtót állítsd 1-es vastagságra, és vezesd át rajta a tésztát háromszor. Hajtsd a tésztát három részbe, majd ismét vezesd át háromszor. Ismételd addig, amíg egyenletes, sima tésztalapot nem kapsz.

  8. Állítsd a nyújtót 2-es vastagságra, és vezesd át rajta kétszer a tésztát. Folytasd a műveletet fokozatosan csökkentve a tészta vastagságát. Fettuccinéhez általában a 4–5-ös vastagsági beállítás megfelelő.

  9. Lisztezd be alaposan a kinyújtott tésztalap mindkét oldalát, majd vezesd át a fettuccine-vágón. A kész tésztaszálakat enyhén lisztezd meg, és tedd lisztezett tálcára. Ismételd meg a folyamatot a maradék három adag tésztával.

  10. Tedd a friss fettuccinét a forrásban lévő vízbe, és főzd 7–8 percig. Szűrd le, majd azonnal forgasd össze a fokhagymás vajjal.

  11. Szórd meg frissen aprított petrezselyemmel és reszelt parmezánnal, majd azonnal tálald.

Receptek