Tojáslikőr

Hozzávalók

• 375 ml teljes tej
• 300 ml habtejszín
• 125 g finom szemcséjű kristálycukor
• 125 ml brandy
• 125 ml félszáraz sherry
• 1 rúd fahéj, félbetörve
• 2 db szegfűszeg
• ¼ teáskanál őrölt szerecsendió
• 5 tojássárgája
• 60 g finom szemcséjű kristálycukor, külön
• Kevés őrölt fahéj és szerecsendió a tálaláshoz

Lépésről lépésre

1. Öntsd a tejet és a tejszínt egy közepes méretű, tapadásmentes lábasba, majd add hozzá a 125 g cukrot, a brandyt, a sherryt, a fahéjrudat, a szegfűszeget és a szerecsendiót. Folyamatos keverés mellett, alacsony lángon melegítsd addig, amíg a cukor teljesen feloldódik, és a keverék alaposan átmelegszik. Ne forrald fel, mert a tejes keverék kicsapódhat. Szűrd le, távolítsd el a fahéjat és a szegfűszeget, majd öntsd a folyadékot egy kiöntőedénybe.

2. Tedd a tojássárgájákat és a maradék 60 g cukrot a KitchenAid turmixgép kancsójába. Válaszd a 3-as (Mix) sebességfokozatot, és keverd 20 másodpercig. A gép működése közben óvatosan távolítsd el az adagolónyílás kupakját, majd lassan öntsd hozzá a forró tejes keveréket. Turmixold további 15 másodpercig, amíg egynemű, krémes állagot kapsz.

3. A keveréket ezután alacsony lángon, folyamatos keverés mellett melegítsd legalább 71 °C-ra, hogy a tojássárgája biztonságosan hőkezelődjön. Ne hagyd felforrni. Tálald azonnal, a tetejét megszórva egy kevés őrölt fahéjjal és szerecsendióval.

4. Tipp

   A tojáslikőr hidegen is fogyasztható. Elkészítés után hűtsd le, majd tárold hűtőszekrényben. Hideg tálalás előtt öntsd vissza a keveréket a KitchenAid turmixgépbe, és habosító (Whip) fokozaton keverd körülbelül 10 másodpercig, amíg könnyű, levegős állagot kapsz.