Klasszikus sajttorta

Hozzávalók

• 30 db Graham-keksz
• ½ teáskanál őrölt fahéj
• ½ csésze (1 rúd) sótlan vaj, megolvasztva
• 567 g natúr krémsajt, szobahőmérsékletű
• 1 csésze kristálycukor
• 3 tojás, szobahőmérsékletű
• 1 teáskanál vaníliakivonat
• 1 citrom reszelt héja
• 227 g tejföl, szobahőmérsékletű

Lépésről lépésre

1. Melegítsd elő a sütőt 165 °C-ra. A Graham-kekszet a KitchenAid® multifunkciós gépben aprítsd finom morzsává, majd add hozzá a fahéjat és az olvasztott vajat, és röviden keverd össze. Nyomkodd a keveréket egy 23 cm-es kapcsos tortaforma aljába és kb. 2,5 cm magasságban az oldalára. Tedd hűtőbe.

2. A KitchenAid robotgépre helyezd fel a lapos keverőfejet. Alacsony fokozaton keverd simára a krémsajtot, majd fokozatosan add hozzá a cukrot. Egyenként keverd bele a tojásokat, végül a vaníliát, a citromhéjat és a tejfölt. Csak addig keverd, amíg éppen összeáll – ne keverd túl.

3. Öntsd a krémet a lehűtött kekszes alapra, és simítsd el. A tortaformát kívülről szorosan tekerd körbe alufóliával, majd helyezd egy nagyobb sütőedénybe. Önts köré forrásban lévő vizet úgy, hogy körülbelül a tortaforma feléig érjen.

4. Süsd 45–50 percig, amíg a szélek megszilárdulnak, de a közepe még enyhén remeg. Vedd ki a vízfürdőből, távolítsd el az alufóliát, és hagyd 30 percig hűlni. Ezután tedd hűtőbe legalább 4 órára.

5. Tálalás előtt távolítsd el a tortaforma oldalát, majd szeleteld fel.