Spirálozott őszi saláta

Hozzávalók

• 2 közepes édesburgonya, alaposan megmosva
• 60 ml olívaolaj + 1 evőkanál (12 g) olívaolaj, külön felhasználva
• 450 g csont és bőr nélküli csirkecombfilé, megsütve és lehűtve
• 120 ml almaecet
• 1 teáskanál dijoni mustár
• 1 csokor fodros vagy fekete kel, megmosva, szárától megtisztítva és vékony csíkokra vágva
• 115 g kecskesajt
• Só
• Bors

Lépésről lépésre

1. Melegítsd elő a sütőt 190 °C-ra. Csatlakoztasd a KitchenAid spirálozó feltétet a robotgéphez. Helyezd be a nagy spirálvágót, majd tedd a robotgép keverőtálját a feltét alá.

2. Rögzítsd az egyik édesburgonyát a spirálozóhoz, majd állítsd a robotgépet 4-es sebességfokozatra, és spirálozd fel. Ismételd meg a másik édesburgonyával is.

3. Forgasd össze az édesburgonya-spirálokat 1 evőkanál olívaolajjal, majd ízesítsd sóval és borssal. Süsd a sütőben körülbelül 20 percig, amíg megpuhulnak és helyenként szépen karamellizálódnak.

4. Amíg az édesburgonya sül, öblítsd el a robotgép keverőtálját, majd helyezd vissza a gépre, és csatlakoztasd a lapos keverőlapátot. Add hozzá a kihűlt csirkecombfilét, majd 1-es fokozaton kezdd el fellazítani. Ezután válts 2-es fokozatra, és keverd addig, amíg a hús szálaira nem esik.

5. Vedd ki a csirkehúst a tálból, majd öblítsd el ismét a keverőtálat. Add hozzá a 60 ml olívaolajat, az almaecetet és a dijoni mustárt. 2-es fokozaton keverd addig, amíg egységes, emulgeált öntetet kapsz.

6. Add hozzá a vékony csíkokra vágott kelt, majd 1-es fokozaton keverd össze, amíg az öntet egyenletesen bevonja a leveleket.

7. Vedd le a keverőtálat a robotgépről. Add hozzá a szálaira szedett csirkehúst és a sült édesburgonya-spirálokat, majd óvatosan forgasd össze.

8. Morzsold a friss kecskesajtot kisebb darabokban a saláta tetejére, majd azonnal tálald.