Krémes pestós burgonyasaláta

Hozzávalók

• 5 nagy Yukon Gold burgonya, kb. 1,4 kg
• 2 evőkanál olívaolaj
• 2 csésze növényi olaj a sütéshez
• 1 csésze natúr görög joghurt
• 3 evőkanál kész pesto
• 1 evőkanál citromlé
• 2 teáskanál friss mentalevél, apróra vágva
• 1 teáskanál friss snidling, apróra vágva
• 1 teáskanál dijoni mustár
• 1 gerezd fokhagyma, finomra aprítva
• ½ teáskanál kóser só
• ¼ teáskanál őrölt fekete bors
• ¼ csésze zeller, apróra vágva
• ¼ csésze piros kaliforniai paprika, apróra vágva
• 1 teáskanál friss mentalevél, apróra vágva
• 1 teáskanál friss snidling, apróra vágva
• 2 evőkanál üveges cseresznyepaprika-karika

Lépésről lépésre

1. Melegítsd elő a sütőt 200 °C-ra. Egy nagy fazékban forralj fel körülbelül 4 liter vizet 2 evőkanál sóval. A KitchenAid® robotgépre helyezd fel a spirálozó feltétet. Az első burgonyát rögzítsd a gyümölcs- és zöldségtüskére, majd helyezd fel a finom spirálozó pengét. A robotgépet 4-es fokozaton működtetve spirálozd fel a burgonyát, majd tedd vízbe, hogy ne barnuljon meg.

2. Cseréld ki a pengét a spirálozó, szeletelő pengére a kisebb magházvágó pengével. Spirálrozd fel a maradék burgonyát, majd tedd a forrásban lévő, sós vízbe. Főzd körülbelül 5 percig, majd szűrd le.

3. A megfőtt burgonyát óvatosan forgasd össze 2 evőkanál olívaolajjal, majd terítsd egy peremes tepsire. Süsd 15 percig, amíg enyhén aranybarna lesz.

4. Közben melegítsd fel a növényi olajat egy közepes lábasban 175 °C-ra. A finom spirálra vágott burgonyát alaposan szárítsd meg, majd süsd 3–4 percig, amíg mély aranybarna és ropogós lesz. Csepegtesd le, és azonnal szórd meg egy csipet sóval.

5. Egy tálban keverd simára a görög joghurtot, a pestót, a citromlevet, a mentát, a snidlinget, a dijoni mustárt, a fokhagymát, a sót, a borsot, a zellert és a paprikát.

6. Az öntetet óvatosan forgasd össze a sült burgonyával. Tálalás előtt szórd meg a cseresznyepaprikával, a ropogós burgonyával, a friss mentával és a snidlinggel.