Citromos palacsinta

Hozzávalók

• 180 g finomliszt
• 35 g kristálycukor
• 1 teáskanál sütőpor
• ½ teáskanál szódabikarbóna
• ¼ teáskanál finom tengeri só
• ¼ teáskanál szerecsendió
• 320 ml író, szobahőmérsékletű
• 2 egész tojás, szobahőmérsékletű
• 55 g sótlan vaj, megolvasztva
• 1 teáskanál tiszta vaníliakivonat
• 1 evőkanál reszelt citromhéj
• 2 tojásfehérje
• 55 g sótlan vaj a sütéshez

Lépésről lépésre

1. Egy nagy tálban keverd össze a lisztet, cukrot, sütőport, szódabikarbónát, sót és szerecsendiót a KitchenAid kézimixerrel 2-es fokozaton, körülbelül 10 másodperc alatt. Add hozzá az írót, az egész tojásokat, az olvasztott vajat, a vaníliakivonatot és a citromhéjat, majd keverd simára körülbelül 30 másodperc alatt.

2. A tojásfehérjéket egy külön tálban a habverő fejjel 7-es fokozaton körülbelül 1 percig verd, amíg lágy habot nem kapsz. Spatulával óvatosan forgasd a tojáshabot a palacsintatésztába. Ne keverd túl – maradhatnak benne kisebb habdarabok.

3. Tedd a tésztát 10 percre a hűtőbe. Közben melegíts elő egy elektromos sütőlapot 160 °C-ra, vagy egy nagy öntöttvas serpenyőt közepesen alacsony hőfokon. Olvassz meg benne egy evőkanál vajat.

4. A tésztából adagolj köröket a serpenyőbe. Süsd körülbelül 3 percig, amíg az aljuk egyenletesen aranybarnára sül, és buborékok jelennek meg a tetejükön. Fordítsd meg, majd süsd további 1,5–2 percig, amíg a másik oldaluk is aranybarna lesz. A maradék tésztával is így járj el, szükség szerint további vajat használva.

5. Tálald juharsziruppal, friss gyümölcsökkel vagy citromkrémmel.